Illat és ízjegyek: Gyümölcsös, mézes illat, csokoládé alap édes, gyümölcsös jegyekkel
Származási ország: Nicaragua
Farm: Dipilto – Jalapa – különböző farmok
Feldolgozás: Mosott
Minősítés: Specialty, Organic
Fajta: Arabica / Catimor, Catuai rojo, Caturra
Ez a kávé több kisgazdaságból származik, amelyek Nueva Segovia megyében találhatók. Dipilto Nicaraguában a különleges kávék bölcsőjeként ismert. A terület 1200–2106 méteres tengerszint feletti magasságban fekszik. A zöldkávé feldolgozása során a gyümölcshúst eltávolítják a kávészemekről, majd a szemeket 19–26 órán át vízben fermentálják. Ezt követően megmossák, kézzel újra szelektálják, végül napon, emelt szárítóágyakon 12–16 napig szárítják, amíg elérik a megfelelő nedvességtartalmat.