Származás: Etiópia Régió:Sidamo – Wonsho Farm: Tadele Tesema Termőmagasság: 1 800 – 1 880 m Fajta: Arabica / Ethiop ősfajta Feldolgozás: mosott Az kiemelkedően édes, virágos jegyekkel, markáns savtartalommal rendelkező, jó testű kávé.   Sidamo Etiópia fő kávétermelő régiója. Kávéját annyira megbecsülik a nemzetközi piacokon, hogy exportja az Etiópiába irányuló devizabevételek 60%-át teszi ki. A Sidamo régió Etiópia déli részén található, 6 órára a kenyai határtól. Nevét az ország délkeleti részéből származó népcsoportról kapta. Ezek a kávék erdei fák árnyékában nőnek, és kézzel válogatják őket.   Heleanna Georgalis 2008 óta a cég vezetője, ő a kávé harmadik hullámában van elmerülve, személyesen ellenőrzi az általa exportált kávé minőségét. Az apja örökségét folytatja, és azt állítja, hogy imádja ezt a világot, ahol ő maga is kísérletezhet a folyamatokkal, és jól érezheti magát, amikor megtapasztalja eredményeit. Fontos kiemelni, hogy az etióp kávék egyedisége abban rejlik, hogy a kávénövényeket genetikailag nem módosítják. Etiópiában több ezer feltáratlan fajta van, és az ismertek érintetlenek maradnak, és ezt Heleanna minden alkalommal hangsúlyozza, amikor erről beszél. Etiópia a kávé bölcsője, a fajták minden területre jellemzőek, a tudósok 37 fajtát fedeztek fel, ebből 34 természetes. Sokszor azt tapasztaljuk, hogy az etióp kávé a Heirloom fajtából származik, ami azt jelenti, hogy „régi gyökér”, nem magát a fajtát határozza meg, hanem inkább általános. A fajta nevét arról a területről kapta, ahol termőhelye van, és ahol több éve növekszik. Ezek a kávék a termőterületre jellemző ízvilággal rendelkeznek.