Csésze profil:
Kiemelkedően enzimes illatú, édes kávé, csokoládés alappal, piros bogyós gyümölcsökkel, mangóval és fekete csokoládéval.

Processing:
A kávé betakarítása, gyűjtése és a szemek válogatása a termelők családjának tagjai által történik. Nem minden közösségi tag rendelkezik szállítóeszközzel a szüretelt kávé szállítására, ezért vannak olyan személyek, akik felelősek a kávé cseréjének szállításáért a Joyabaji Nedves Feldolgozóba.
A Joyabaji Nedves Feldolgozóban a folyamat a kávé cseréjének mosásával kezdődik, ezt követi a válogatás folyamata, amely eltávolítja a lebegő kávészemeket, mint például a gombócokat, a habot és a zsírt. A következő lépés a kávé erjesztése héjával együtt, amely átlagosan 18 óráig tart, ezt követi a kávé feldarabolása, majd a szárítás folyamata, amely naptáblás afrikai szárítókban történik. Ennek a folyamatnak a megvalósítása körülbelül 6 napos szárítást igényel, amely során manuális mozgásokat végeznek, hogy a szárítás egyenletes legyen.

Joyabaj egy völgyekkel, hegyekkel és vízforrásokkal teli közösség, ami miatt az éghajlat viszonylag hűvös. Ennek eredményeként a térségben termesztett kávé különböző jellemzőkkel bír, amelyek a talaj és az éghajlat függvényében változnak.