Origin: Colombia Region: Palermo  Farm: Sinor Crop height: 1 600 m Fajta: Arabica Feldolgozás: Száraz Minősítés: Specialty Csésze profil: Enzimatikus gyümölcsös illattal, csokoládé alappal, piros gyümölcsök, aszalt gyümölcsök és maláta jegyeivel. Kiegyensúlyozott, összetett, mézes testű, közepesen édes savasságú.

Finca Sinor Palermo községben, El Moral faluban található, 72 km-re Neiva városától; 34 éve a család tulajdonában van a farm. Tulajdonosai számára ez egy életprojekt, 17,5 hektárjuk van, ebből 9,5 hektáron kávét termesztenek. A családi vállalkozásban a nagyapa és apa egész életünkben kávét termesztettek. A kávészemeket az optimális érettségi ponton szüretelik, majd kézzel választják ki a túlérett gyümölcsöket és távolítják el.  Ezt követően kosarakba teszik, anaerob módon erjesztik 36 órán keresztül, végül 2 napra kiteszik a napfényre. A kávészemek száradási ideje 28 nap.