La Huaca Peru Szemes Kávé

Ezzel az édes, szirupos és összetett kávéval olyan élményt kapunk amihez talán csak a Machu Picchu hasonlítható.  A La Huaca kávéinak jól megkülönböztethető csészeprofilja van, amelyet a térség mikroklímája – nagyon párás és nedves -, valamint a mélyvörös, afrikai jellegű talajok okoznak.

Ananász, mangó és mandarin, vaníliás, rágógumis és diós jegyekkel. Édes, szirupos és összetett.  Ez a tétel a Huabal körzetben található La Huaca faluból származó napi tételek keveréke.

A La Huaca-i termelők mindegyike 1-3 hektár földterülettel rendelkezik, és többnyire castillo, caturra és bourbon fajtákat termesztenek. Az összes termelő maguk válogatják és dolgozzák fel a kávéjukat. A szüretet követően a szemeket hántolják, majd a körülbelül 24 órán keresztül erjesztik, általában zsákokban, mivel La Huaca-ban nagyon kevés termelő rendelkezik tartályokkal, ezután mossák, és teraszra helyezik, hogy megszáradjanak. Ezen a területen az átlagnál valamivel hosszabb ideig tart a kávé száradása, általában 20 nap körül.

Huabal

Huabal egy kerület, a Jaén tartományban, Cajamarca területén, ez a tagok és a minőség szempontjából az egyik legerősebb régió. A Huabal hatalmas potenciállal rendelkezik a minőségi kávé előállításához, de a nagyon rossz infrastruktúra miatt sok termelőnek nincs erőforrása és ismerete ezen potenciál kiaknázásához. A tengerszint feletti magasság 1200 és 2100 méter között van, de a legtöbb termelő 1800 méter fölött van. Számos Huabali termelő újjáépítette gazdaságát katimorokkal, amelyeket a kormány és a multinacionális vásárlók támogattak. Néhány magassági tartományban jó eredményt és a jó gazdálkodás mellett tisztességes pohárminőséget értek el, de a magasabb tengerszint feletti magasságokban ritkán termelnek nagy mennyiséget, és a minőség sokszor gyenge. Most, hogy megkapják a minőségi díjakat, egyre több termelő ültet caturrát, bourbonot és a catuai-t, amelyek jó gazdálkodással és megtermékenyítéssel jobb termést hozhatnak, és sokkal jobb minőségű kávét állíthatnak elő. A Huabal különféle falvakból áll, amelyek a kávétermesztés központjai, és mindegyik termelő egy faluhoz tartozik. Mivel Huabal néhány hegyet is érint, az éghajlati és a talajviszonyok jelentősen változatosak, egyes területeken nedves, párás és vörös, afrikai jellegű talajok vannak, míg máshol szárazság és forróság a jellemző. Mindez hozzájárul a változatos és finom csészeprofilokhoz és néhány nagyon összetett kávéhoz.

Származás: Peru

Régió: Huabal

Farm: La Huaca 

Farmer: kisgazdák

Termőmagasság: 1700-1950 m

Fajta: Arabica / vegyes

Feldolgozás: Mosott

Minősítés: Specialty

5+1 részes email sorozatunkban most Tóth Gábor, pörkölőmestertől, barista oktatótól a Black Sheep Roastery & Coffee tulajdonosától tudhatod meg, hogy mennyi mindenen, és kiken múlik, hogy a csészédbe kerülő csoda megkaphassa a kézműves/specialty jelzőt. 

Köszönjük, hogy feliratkoztál, 2-3 perc és érkezik is az első email! Ha gmailt használsz, akkor a promóciók között is nézd meg, és húzd az elsőbbségi levelek közé az emailt, hogy biztosan megkapd a sorozat többi részét is!